Cara Membuat Rendang – Rendang ialah termasuk salah satu makanan terenak di dunia. Makanan tradisional ini yang berasal dari tanah Minangkabau ini sudah beberapa kali dinobatkan sebagai makanan terenak nomor satu di dunia bahkan bisa mengalahkan sushi khas dari Jepang.
Rendang dihasilkan dari proses memasak dengan menggunakan suhu rendah dalam waktu yang cukup lama. Bumbu dasar yang digunakan untuk memasak rendang antara lain adalah daging sapi, santan kelapa, cabai, serta rempah-rempah khusus. Rasanya yang gurih serta lezat menjadikan makanan rendang ini berhasil masuk ke dalam daftar makanan terenak yang ada di dunia.
Ingin mengetahui bagaimana cara membuat rendang? Yuk simak pembahasan di bawah ini tentang cara membuat rendang!
Cara Membuat Rendang
1.Resep Bumbu Rendang Sapi Spesial
Bahan-bahan:
- 500 gr daging
- 1 batang serai geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 sdt kaldu sapi dan garam
- 1/2 sdt jintan bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 ruas lengkuas geprek
- 2 cm kayu manis
- 1 sdt gula merah
- Jeruk nipis
- 500 ml santan dari 1/2 kelapa
Bumbu halus:
- Langkah pertama yaitu, cuci bersih daging sapi yang akan digunakan, potong sesuai dengan selera, masing-masing lalu beri perasan jeruk nipis, kemudian cuci lagi.
- Sesudah itu, haluskan bumbu, kemudian tumis bumbu halus dengan ditambah dengan serai, daun jeruk, daun salam, kayu manis serta lengkuas hingga matang.
- Masukkan daging, lalu aduk rata, kemudian masukkan santan. Masak dengan menggunakan api kecil sembari sesekali diaduk.
- Lalu masukkan garam, kaldu, jintan, merica serta gula merah, diamkan sampai bumbu meresap dan airnya juga sudah menyusut.
- Jangan lupa untuk koreksi rasa, jika dirasa sudah pas dan sudah matang bisa di angkat dan hidangkan.
2.Resep Bumbu Rendang Daging Sapi dan Telur
Bahan-bahan:
- 300 gram daging sapi potong-potong
- 2 batang serai geprek
- 2 lembar daun salam
- 3 butir telur rebus
- 2 buah kentang potong-potong
- 1000 ml santan
- 6 lembar daun jeruk
- 1 buah pekak/ bunga lawang
- Garam, kaldu jamur, dan gula pasir
- 1 lembar daun kunyit
Bumbu halus:
- 10 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai merah besar
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 5 cm lengkuas
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jinten bubuk
- 1/4 sdt pala bubuk
Cara membuat:
- Pertama tumis bumbu halus hingga benar-benar matang serta mengeluarkan minyak lalu tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, daun kunyit serta pekak masak lagi hingga wangi.
- Lalu masukkan potongan daging aduk hingga berubah warna lalu tambahkan santan dan juga telur, masak kembali dengan menggunakan api sedang saja sembari diaduk sesekali.
- Bumbui dengan menggunakan garam, kaldu jamur serta sedikit gula, masak terus hingga santan menyusut dan daging empuk, jika ingin warnanya kecokelatan masak dengan menggunakan api kecil selama 4-5 jam.
- Langkah terakhir masukkan kentang dan masak hingga kentangnya empuk, angkat siap untuk disajikan.
3.Resep Bumbu Rendang Daging Sapi Khas Padang
Bahan-bahan:
- 1/2 kg daging sapi tanpa lemak
- 1/4 kg santan kental atau 300 ml
- 10 buah bawang merah
- 5 buah bawang putih
- 1/2 ons cabai merah keriting
- 1 cm jahe
- 1 cm lengkuas memarkan
- 1 sdt ketumbar
- 2 batang serai geprek terlebih dahulu
- 2 biji asam kandis
- 2 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 1 lembar daun kunyit
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
Cara membuat:
- Haluskan terlebih dahulu bawang merah dan juga putih, cabai, jahe, lengkuas, dan ketumbar.
- Mulai ungkep potongan daging sapi dengan menggunakan bumbu yang sudah dihaluskan, tunggu hingga mengeluarkan air serta daging ungkepan kering.
- Kemudian masukkan santan kental, serai, asam kandis, daun jeruk, daun salam, garam serta gula pasir. Lalu aduk sampai merata, jangan lupa masukkan daun kunyit tetapi sobek-sobek terlebih dahulu.
- Tunggu hingga santan mendidih dan sedikit mengeluarkan minyak, lalu bisa kecilkan api.
- Usahakan agar terus diaduk-aduk supaya rendang tidak menempel pada penggorengan atau wajan, tunggu hingga rendang warnanya berybah serta rendang agak mengering.
- Angkat rendang dan masakan siap untuk disajikan bersama dengan nasi hangat.
4.Resep Bumbu Rendang Daging Sapi Khas Medan
Bahan-bahan:
- 1 kg daging sapi
- 250 gram kentang
- 2 santan kelapa tua (pisah santan kental dan santan encer)
- 1/2 butir kelapa parut gongseng (haluskan)
- 3 lembar daun salam
- 3 btg serai
- 7 lembar daun jeruk
- 4 lember daun kunyit
- 1 bunga lawang
- 2 batang kayu manis
- 5 kapulaga
- Gula garam lada, air asam jawa
- 4 ruas lengkuas
- 3 ruas jahe
Bumbu halus:
- 20 bawang merah
- 14 bawang putih
- 2 ruas kunyit
- 4 kemiri
- 1 2 sdm ketumbar
- 100 gr cabai keriting
- 8 rawit merah
Cara membuat:
- Pertama-tama masukkan daging dan seluruh bumbu ke dalam wajan. Nyalakan api sampai keluar airnya. Biarkan daging agak susut.
- Kemudian masukkan santan kental, aduk-aduk hingga mendidih. Terus aduk hingga menyusut setengahnya.
- Masukkan santan encer kemudian aduk terus hingga matang sekitar 1 jam sampai keluar minyaknya. Lalu masukkan serundeng halus serta kentang.
- Kecilkan api, bisa masukkan air asam jawa. Aduk-aduk terus sampai kentang matang dan juga kuah menjadi kering.
- Rendang Sapi Khas Medan siap untuk disajikan.
Sekarang menyembelih sapi bisa lebih mudah lagi karena saat perobohan sapi bisa menggunakan Alat Peroboh Sapi.
Demikian artikel tentang Cara Membuat Rendang, semoga bermanfaat!