Cara Pembuatan Bakso Daging Sapi Enak dan Kenyal

Bakso Sapi Sederhana

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi tanpa lemak
• 150 gram es batu
• 1 sdm bawang putih gurih yang sudah dihaluskan
• 2 sdt garam
• 1 sdm bawang merah goreng yang telah dihaluskan
• 1 sdt gula pasir
• 1 butir putih telur
• 1/2 sdt lada bubuk
• 100 gram tepung sagu
• 1/2 sdt baking powder

Cara membuat bakso daging sapi sederhana:

1. Cuci bersih daging kemudian potong kecil-kecil. Selanjutnya masukkan pada blender atau food processor lalu haluskan.
2. Masukkan separuh es batu, bawang putih, serta bawang merah. Giling lagi hingga halus. Tambahkan garam lalu giling kembali.
3. Tambahkan gula pasir, lada bubuk, putih telur, tapung sagu, serta baking powder. Tambahkan lagi sisa es batu kemudian giling sampai halus.
4. Pastikan adonan daging selalu dalam keadaan dingin (masukkan es batu secara bertahap). Giling hingga adonan bakso halus dan warnanya sedikit merah muda.
5. Didihkan air sampai mendidih lalu kecilkan api. Pastikan air untuk merebus daging tidak bergejolak. Bentuk adonan bakso bulat-bulat menggunakan mesin pembuat bakso, kemudian masukkan ke dalam air rebusan. Lakukan hingga adonan habis.
6. Untuk menghasilkan bakso daging sapi yang matangnya sempurna dan merata, setelah bakso mengambang, besarkan sedikit apinya. Masak kembali sekitar 5 menit.
7. Sediakan wadah yang berisi air matang dingin (bisa ditambah es batu). Segera dipindahkan bakso yang matang ke dalam air dingin. Setelah itu tiriskan.

Bakso Sapi Tanpa Tepung

Bahan-bahan:

• 1/2 kg daging sapi giling
• 3 putih telur
• 1 butir telur utuh
• 10 siung bawang putih, goreng
• 2 sdm bawang merah goreng
• 1 sdt baking powder
• 1 sdt lada bubuk
• garam dan kaldu bubuk

Cara membuat bakso daging sapi tanpa tepung:

1. Semalam sebelum membuat bakso, bekukan daging pada freezer.
2. Keluarkan daging dari dalam freezer dan biarkan setengah mencair.
3. Kocok lepas putih telur dan telur utuh menjadi satu.
4. Cincang daging lalu giling setengah beku.
5. Masukkan bawang putih, bawang goreng, kaldu bubuk, lada, dan garam serta baking powder kedalam blender.
6. Tambahkan kocokan telur dan daging yang telah dicincang.
7. Blender sampai lumat dan halus.
8. Bekukan kembali dalam freezer sitar satu jam.
9. Panaskan air pada panci hingga mendidih.
10. Keluarkan adonan dan buat bola-bola bakso.
11. Masukkan bakso pada air mendidih sampai mengapung.
12. Bakso yang telah mengapung tandanya sudah matang.
13. Angkat kemudian masukkan dalam air es agar bakso kenyal.

Bakso Sapi Urat

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi, digiling halus
• 300 gram urat sapi, gunting-gunting kasar
• 1 sdm bawang merah goreng
• 2 sdt bawang putih goreng
• 1/2 sdt baking powder
• 2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt lada bubuk
• 4 sdm tepung sagu
• 1 butir putih telur
• 120 gr es batu

Cara membuat bakso daging sapi urat:

1. Campur daging sapi giling bersama bawang merah dan bawang putih.
2. Tambahkan es batu pada adonan daging, kemudian giling lagi sampai tercampur rata.
3. Masukkan baking powder, garam, gula pasir, lada bubuk, dan tepung sagu, lalu giling sebentar.
4. Masukkan putih telur, lalu giling lagi hingga semua bahan tercampur rata.
5. Pindahkan adonan pada wadah lalu masukkan urat sapi.
6. Simpan pada freezer selama kurang lebih 10 menit.
7. Didihkan air, lalu matikan apinya. Cetak adonan bakso sampai habis pada air panas tadi. Setelah itu masak kembali bakso hingga mengapung di permukaan. Angkat dan rendam sebentar pada air yang dingin.
8. Angkat lalu tiriskan.
9. Bakso urat siap untuk disajikan.

Bakso Sapi Beranak

Bahan-bahan:

• 500 gr daging sapi giling
• 200 gr tepung tapioka

Bumbu:

• 8 siung bawang putih, haluskan
• 2 sdm garam
• 1 sdt lada bubuk
• 1 butir telur
• air es

Cara membuat bakso daging sapi beranak:

1. Campur semua bahan hingga menjadi adonan padat dengan tekstur yang lengket tapi tidak terlalu keras.
2. Buat bulatan-bulatan bakso kecil untuk bakso anakan yang akan diisikan ke dalam bakso besar.
3. Didihkan air yang sudah ditambahkan 1 sdm garam, kemudia rebus bakso hingga matang dan mengapung.
4. Ambil mangkuk yang dibasahi dengan air, kemudian bentuk adonan bakso seperti cetakan mangkuk. Isi dengan bakso kecil yang telah matang sesuai dengan selera.
5. Bulatkan adonan bakso hingga tidak ada celah sedikitpun. Boleh dibuat agak tebal jika khawatir akan pecah selama proses perebusan
6. Siram-siram air panas dari air rebusan bakso dan secara perlahan pindahkan ke dalam panci rebus untuk merebus bakso beranak yang telah dibuat. Masak sampai mengapung agak lama, tandanya bakso sudah matang.

Bakso Sapi Telur Puyuh

Bahan-bahan:

• 400 gram daging sapi gandik yang telah dipotong-potong
• 2 sendok teh garam kasar
• 1 putih telur
• 100 gram es serut
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok makan bawang merah goreng
• 100 gram tepung sagu sagu
• 28 buah telur puyuh rebus yang sudah dikupas untun isian

Bumbu:

• 5 butir bawang merah yang sudah dihaluskan
• 2 siung bawang putih yang sudah dihaluskan
• 1/2 sendok teh ketumbar bubuk

Cara membuat bakso sapi isi telur puyuh:

1. Masukkan daging sapi dan garam pada food prosesor. Giling sebentar sampai teksturnya agak lembut.
2. Masukkan bumbu, putih telur, es serut, merica bubuk, dan bawang merah goreng, kemudian giling sampai lembut.
3. Selanjutnya tambahkan tepung sagu. Giling rata hingga lembut dan kalis.
4. Ambil sedikit adonan kemudian beri telur puyuh.
5. Bentuk bulat dengan menggunakan tangan, lalu masukkan dalam air hangat.
6. Rebus sampai matang (mengapung pada air rebusan). Tiriskan jika sudah matang.