Olahan Mie Kuah yang Kekinian

Mie merupakan salah satu makanan yang paling banyak disukai oleh masyarakat Indonesia. Mie dapat diolah menjadi berbagai olahan, dari mulai goreng hingga berkuah.

Mie Kuah

Mie kuah biasanya sangat nikmat jika disajikan pada malam hari, terutama ketika saat musim hujan. Mie kuah memiliki rasa yang gurih, dengan kuah yang dapat menyegarkan dan menghangatkan tubuh.

Cara membuat mie kuah pun sangat mudah. Kamu dapat menggunakan bahan-bahan sederhana, seperti sawi, tomat atau pun telur sebagai bahan pelengkapnya. 

 

1. Mie nyemek

Bahan:

• 100 gr mie kuning kering
• 100 gr fillet ayam, potong-potong
• 10 ekor udang, kupas
• 1 buah telur diorak arik
• 3-4 lembar pok choy, potong-potong
• 3 lembar kol, potong-potong
• 400 cc air
• 1 buah tomat, iris
• 1 tangkai daun bawang, iris
• Lada dan garam secukupnya
• Minyak untuk menumis

Bahan bumbu saus (campur jadi satu):

• 1 sdm saus raja rasa
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap ikan
• 1 sdm kecap manis

Bumbu dihaluskan:

• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 1 buah cabai merah besar
• 15 cabai rawit merah
• 3 butir kemiri

Pelengkap: acar, kerupuk, irisan daun bawang, bawang merah goreng

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum, selanjutnya masukkan udang, ayam, dan telur orak arik. Masak hingga udang dan ayam berubah warna, masukkan air dan didihkan.
2. Setelah air mendidih, masukkan mie, sayuran, bumbu saus, lada, dan garam. Aduk-aduk hingga semua tercampur rata. Cicipi dan koreksi rasa. Matikan api bila sayuran sudah layu.
3. Sajikan mie nyemek dengan taburan daun bawang dan bawang merah goreng. Tambahkan kerupuk dan acar.

 

2. Mie Kuah Tek Tek.

Bahan:

• 1 bungkus mie burung dara, rebus
• 1 buah sosis, iris
• 1/4 buah bawang, iris
• 1 buah cabai merah, iris
• 1 butir telur
• 1 buah tomat
• 4 batang sawi hijau
• 3 lembar kol
• 2 batang daun bawang

Bahan bumbu halus:

• 3 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 6 buah cabai rawit
• 1 buah cabai merah
• 1 butir kemiri
• Secukupnya saus tomat
• Secukupnya kecap manis
• Secukupnya saus tiram
• Secukupnya air, garam, gula pasir, kaldu bubuk

Cara membuat:

1. Panaskan sedikit minyak goreng, tumis bumbu halus, sosis, irisan cabai dan bawang bombay hingga wangi, kemudian masukan telur orak arik.
2. Tambahkan air, mie yang sudah di rebus tadi. Bumbui dan masukan semua sayuran. Aduk rata, koreksi rasa.
3. Masak hingga sayuran agak sedikit layu. Matikan api, sajikan.

 

3. Mie Gomak Kuah Pedas.

Bahan:

• 1/2 bungkus kecil mie gomak, rebus lalu tiriskan
• 100 gram daging ayam fillet, iris tipis
• Segenggam kangkung
• 3 lembar kol, iris
• Santan kental secukupnya
• Garam, penyedap jamur, gula dan merica secukupnya
• Air secukupnya
• Minyak untuk menumis

Bahan bumbu halus:

• 5 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah
• 10 buah cabai rawit

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan irisan daging ayam fillet.
3. Tambahkan air secukupnya, masak hingga air mendidih.
4. Setelah itu masukkan mie, diamkan sebentar.
5. Lalu masukkan kangkung dan kol.
6. Tambahkan santal Kental secukupnya.
7. Masukkan garam, penyedap jamur, gula, dan merica secukupnya.
8. Tes rasa, jika sudah pas matikan api lalu sajikan.

 

4. Mie Celor Palembang.

Bahan:

• 500 gr mie kuning basah
• 300 gr udang
• 250 ml santan kental
• Garam, gula pasir, merica secukupnya
• 3 sdm tepung terigu, dilarutkan dengan air secukupnya
• 6 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih

Bahan pelengkap:

• Telur rebus
• Toge, petiki, seduh air panas.
• Daun kucai, cuci bersih, iris.
• Bawang goreng.

Cara membuat:

1. Cuci bersih udang, kupas kulit & kepala.
2. Rebus kulit & kepala dengan air secukupnya untuk kaldu. Saring. Sisihkan.
3. Bersihkan udang, buang kotorannya. Sebagian dicincang kasar, sebagian biarkan utuh.
4. Seduh mie kuning dengan air panas, sisihkan.
5. Haluskan bawang putih, bawang merah & merica, lalu tumis hingga harum.
6. Masukkan udang cincang, tumis sebentar. Masukkan udang utuh.
7. Tambahkan kaldu udang & santan kental. Masak hingga mendidih sambil diaduk terus.
8. Tambahkan garam & gula. Koreksi rasa.
9. Tuangkan terigu yang sudah dicairkan dengan air. Aduk hingga kuah mengental.
10. Siap disajikan.

 

5. Bakmi Jawa Kuah.

Bahan:

• 1 bungkus mie kering, rebus setengah matang
• 2 butir telur
• 6 buah bakso sapi, potong kecil
• 200 gr ayam, rebus dan suwir
• 1 ikat sawi
• 1/4 buah kol
• 2 buah tomat
• 1 batang daun bawang, rajang
• 1 batang daun seledri, rajang
• Bawang goreng secukupnya

Bahan bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 2 butir kemiri
• 1 sdt ebi kering

Bahan bumbu lain:

• 1 sdm saus tomat/saus cabai
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdt saus tiram
• 1 sdt kecap asin
• Gula, garam, merica, kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan suwiran ayam dan bakso aduk hingga rata.
2. Masukkan air kaldu secukupnya, tunggu hingga mendidih.
3. Masukkan sawi dan kol, aduk lalu masukkan telur. Tunggu hingga telur matang.
4. Masukkan mie, bumbui dengan saus tomat, kecap manis, kecap asin, saus tiram, gula, garam, merica dan kaldu bubuk, koreksi rasanya.
5. Terakhir beri potongan daun bawang dan tomat, letakkan dalam mangkuk taburi seledri dan bawang goreng.