Bakso telah menjadi salah satu makanan favorit. Daging giling yang diberi bumbu dan dibentuk bulat menggunakan mesin pembuat bakso ini menjadi idola semua kalangan. Biasanya bakso ini dihidangkan dengan kuah gurih, dengan pelengkap seperti mi maupun bihun, sawi serta pangsit. Bakso akan terasa nikmat jika dimakan saat hangat.
Bakso memiliki cita rasa gurih, kenyal, dan berserat lembut ini rupanya tak hanya diminati masyarakat Indonesia saja. Bahkan banyak turis mancanegara yang menyempatkan untuk mencicipi makanan ini. Untuk menemukan kuliner ini sangatlah mudah, mulai dari pedagang kali lima hingga restoran kebanyakan menyediakan menu ini.
Beberapa Resep Olahan Kerasi Bakso
Bagi kamu yang ingin menikmati bakso dengan cara berbeda, bisa mengolahnya menjadi makanan yang super enak. Misalnya, resep olahan bakso oseng mercon, bakso saus barbeque dan banyak lainnya. Berikut merupakan beberapa resep olahan bakso:
1. Bakso oseng mercon
Bahan:
- 30 butir bakso sapi
- 2 lembar daun jeruk
- 1 buah tomat merah yang dibelah jadi 4, iris tipis
- 200 ml air
- 1 sdm krimer
- Air secukupnya
- 1 sdm gula merah
- 1 sdm kecap manis
- Garam dan penyedap jamur secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu ulek kasar:
- 5 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 50 gr cabai merah besar
- 100 gr cabai rawit
Cara memasak:
- Goreng bahan bumbu ulek hingga langu, lalu ulek kasar, kemudian sisihkan.
- Belah bakso lalu goreng, jangan goreng sampai kering, sisihkan.
- Tumis lagi bumbu yang telah diulek kasar beserta daun jeruk dan tomat sampai harum.
- Masukkan bakso kemudian tuang sedikit air.
- Tambahkan krimer, gula merah, kecap manis, garam, penyedap jamur, kemudian aduk rata serta koreksi rasa.
- Masak sampai bumbu meresap dan kuah tinggal mengental, angkat lalu sajikan.
2. Bakso kuah
Bahan:
- 20 butir bakso
- Tulang iga / tetelan secukupnya
- 1 liter air
- 10 siung bawang putih yang diiris tipis dan goreng
- 8 butir bawang merah yang diiris dan goreng
- Merica bubuk secukupnya
- Gula dan garam secukupnya
- 1 sdm perasan jeruk nipis
Bahan pelengkap:
- Sohun
- Mie telur rebus
- Pangsit goreng
- Bawang goreng
- Daun bawang seledri
- Sayur sawi rebus
- Tauge rebus
- Sambal
Cara memasak:
- Rebus tulang iga/tetelan sampai matang ditandai dengan keluar kaldunya.
- Masukkan bawang putih goreng dan bawang merah goreng, garam, gula, merica, dan air jeruk nipis pada wajan.
- Masukkan bakso yang sudah dikerat atasnya agar merekah cantik.
- Cicipi, jika rasanya sudah pas dan matang siap dihidangkan.
- Tata bahan pelengkap pada mangkuk, siram dengan kuah bersama baksonya.
3. Balado bakso pedas
Bahan:
- Bakso sapi/ayam secukupnya, yang digoreng setengah kering
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas
- Gula, garam, dan kaldu bubuk
Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 15 buah cabai rawit
- 3 buah cabai merah
- 1 buah tomat
Cara memasak:
- Tumis bumbu halus, daun jeruk dan lengkuas hingga harum, lalu masukkan bakso.
- Aduk rata dan tambahkan secukupnya air.
- Tambahkan gula, garam dan kaldu bubuk, masak hingga air menyusut dan bumbu meresap.
- Koreksi rasa, angkat lalu sajikan.
4. Bakso saus barbeque
Bahan:
- 15 butir bakso ayam, belah 4 jangan putus, rebus sebentar hingga mekar
- Saus barbeque secukupnya
- Saus sambal secukupnya
- Lada hitam bubuk secukupnya
- Cabe rawit merah besar iris
- Cabe rawit hijau besar iris
- Tomat hijau, potong dadu
- Wortel dan jagung muda potong panjang, rebus sebentar
- Kol, potong kotak
- 3 siung bawang putih geprek, cincang kasar
- Minyak untuk menumis
- Air sedikit
Cara memasak:
- Tumis bawang putih hingga harum, masukkan bakso, kemudian tambahkan saus barbeque.
- Selanjutnya bumbui dengan lada bubuk dan tambahkan sedikit air, aduk rata.
- Setelah mendidih masukkan jagung muda, wortel, cabai, dan tomat, masak sebentar dan koreksi rasa.
- Masukkan kol, aduk rata, angkat kemudian sajikan.
5. Bakso pedas manis
Bahan:
- 25 butir bakso
- 17 cabai merah
- 3 cabai rawit
- 4 bawang merah
- 2 bawang putih
- 1 serai
- 2 daun jeruk
- 2-3 sdm gula pasir
- 1 sdm saus tomat
- 1 sdm saus tiram
- Garam dan penyedap secukupnya
Cara memasak:
- Haluskan cabai merah, rawit, bawang merah, putih, lalu tumis hingga matang tapi jangan gosong.
- Masukkan serai, daun jeruk, gula, garam, penyedap, tambahkan sedikit air.
- Selanjutnya masukkan bakso, aduk rata, koreksi rasa, matikan kompor jika bumbu sudah meresap.
6. Bakso asam manis
Bahan:
- 20 butir bakso sapi goreng
- Kacang polong secukupnya
Bahan saus asam manis:
- 1 buah bawang bombai iris
- 200 ml air
- 3 sdm gula pasir
- 1 sdm cuka
- 4 sdm saus tomat
- Kaldu ayam secukupnya
- 1 sdm tepung maizena yang dilarutkan dengan sedikit air
Cara memasak:
- Tumis bawang bombai sampai harum.
- Tuang kaldu/air yang sudah dicampur dengan sisa bahan saus lain pada wajan. Masak sampai mendidih dan kental.
- Masukkan bakso goreng dan kacang polong kemudian aduk rata, tes rasa, angkat lalu sajikan.
7. Bakso kecap
Bahan:
- 20 buah bakso sapi potong
- 3 siung bawang putih cincang
- 2 buah cabai hijau potong
- 1 sdt cabai ulek
- Garam dan kaldu jamur secukupnya
- kecap manis secukupnya
- 50 ml air
Cara memasak:
- Tumis bawang putih hingga harum, masukkan cabai ulek, cabai hijau, serta air.
- Selanjutnya masukkan bakso, garam, kaldu jamur, dan kecap manis. Aduk rata dan koreksi rasa.
- Biarkan hingga air mulai menyusut dan bumbu meresap.
- Matikan kompor, angkat lalu sajikan.
8. Bakso kuah pedas
Bahan:
- Secukupnya bakso sapi kerat 4 bagian
- 650 ml air kaldu
- Daun seledri iris halus
- Bawang merah goreng
- 1,5 sdm cabai giling
- Kaldu bubuk secukupnya
- Garam secukupnya
- Lada bubuk secukupnya
Bumbu halus:
- 7 siung bawang putih
- 2 butir kemiri sangrai
Cara memasak:
- Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan cabai giling, tumis lagi sampai matang.
- Selanjutnya tuang air kaldu, biarkan sampai mendidih, beri garam, gula, lada, kaldu bubuk. Koreksi rasa.
- Masukkan bakso, cabai rawit utuh, lalu masak sampai bakso matang.
- Angkat, letakkan pada mangku lalu beri daun seledri dan bawang merah goreng.
9. Bakso bakar
Bahan:
- 500 gr bakso
- Tusuk sate
Bumbu perendam (aduk rata): .
- 3 siung bawang putih parut
- 2 sdm madu
- 3 sdm saus sambal
- 4 sdm saus tomat
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt cabai bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
Cara memasak:
- Aduk rata semua bahan perendam, masukkan bakso, biarkan selama 10-15 menit. Tusuk bakso dengan tusuk sate, isi masing-masing 3 butir atau sesuai dengan selera, sisihkan.
- Panaskan wajan anti lengket atau grill pan, olesi margarin, panggang bakso sambil sesekali diolesi sisa bumbu perendam hingga berkaramel.
- Angkat kemudian sajikan.