Resep sayur terong santan makin lezat jika dikolaborasikan dengan bahan tambahan lain seperti tempe, sayur lain, ikan, tahu, dan lainnya. Buat yang suka pedas, bisa ditambahkan cabai rawit dan keriting. Kalau suka kuah gurih, masak air bersama santan.
Resep Sayur Terong Santan
1.Resep Sayur Terong Santan
Bahan-Bahan:
- 2 ikat kacang panjang, potong
- Terong 2 buah yang telah diiris sesuai dengan selera
- 5 siung bawang merah diiris
- Bawang putih 3 siung iris-iris
- 2 lembar daun salam
- Bumbu halus jadi 2 sdm
- 300 ml santan olahan dari mesin parut kelapa
- Secukupnya garam
- Gula secukupnya
- Secukupnya kaldu jamur
Cara Membuat Resep Sayur Terong Santan:
- Pertama tumis duo bawang. Masukkan juga bumbu halus, daun salam, dan tuangkan santan. Aduk-aduk terus.
- Berikan bumbu garam, gula, dan juga kaldu.
- Masukkan kacang panjang, masak sampai agak layu.
- Terakhir masukkan terong, aduk lalu masak sampai matang.Angkat dan siap untuk disajikan.
2.Kare Terong
Bahan-Bahan:
- 2 buah terong ungu, potong sesuai selera
- Kacang panjang 4, potong
- 1 tahu sutra, potong sesuai selera
- Sereh 1 batang, memarkan
- 1/2 ruas jari lengkuas
- Daun salam 2 lembar
- 3 lembar daun jeruk
- Air 700 ml
- 1 bungkus santan instan
- Secukupnya garam
- Gula secukupnya
- Secukupnya kaldu bubuk
Pelengkap:
- Bawang goreng sesuai dengan selera
Bumbu Halus:
- 4 siung bawang putih
- Bawang merah 6 butir
- 4 butir kemiri
- Ketumbar 1 sdt
- 1/2 sdt merica
- Kunyit sepanjang 1 ruas jari
- 1/2 ruas jari jahe
Cara Membuat Kare Terong:
- Pertama goreng setengah matang tahu, sisihkan.
- Tumis bumbu halus, sereh, lengkuas, daun salam, dan juga jeruk. Tuangkan air dan santan. Aduk hingga tidak pecah.
- Berikan bumbu garam, gula, dan kaldu bubuk. Tambahkan terong, kacang panjang, dan tahu goreng.
- Masak sampai matang. Siap untuk disajikan dengan taburan bawang goreng.
Baca Juga:Cara Menyimpan Sayuran Di Kulkas Agar Awet
3.Sayur Tahu Terong
Bahan-Bahan:
- 1 buah terong ungu, potong dan goreng sebentar
- Tahu putih 5 buah, potong lalu goreng
- 1 lembar daun salam
- Serai 1 batang
- 1 lengkuas, iris lalu geprek
- Santan cair kecil 1 bungkus
- 1 sdm gula merah, iris
- Secukupnya garam
- Kaldu bubuk secukupnya
- Secukupnya merica
- 500 ml air
- Kecap manis 2 sdm
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- Bawang putih 3 siung
- 1/2 butir kemiri
- Cabai keriting 2 buah
Cara Membuat Sayur Tahu Terong:
1. Pertama tumis bumbu halus, tuangkan sedikit air.
2. Tambahkan daun salam, serai, dan juga gula merah. Aduk hingga rata.
3. Masukkan tahu, terong, tuangkan air, dan santan. Masak sembari diaduk sampai mendidih.
4. Berikan bumbu garam, kaldu bubuk, merica, dan kecap manis. Masak sampai matang dan siap untuk dinikmati.
4. Gulai Terong
Bahan-Bahan:
- 4 buah terong, kupas dan potong
- Tahu putih besar 1, potong dan goreng
- Kacang panjang secukupnya
- 1 santan instan ukuran kecil
- Sereh 3 batang, geprek
- 2 lembar daun salam
- Daun jeruk 2 lembar
- 5 buah cabai rawit utuh
- Garam 1 1/2 sdt
- 1 dt gula pasir
Bumbu Halus:
- 4 siung bawang putih
- Bawang merah 7 butir
- 5 buah cabai merah keriting
- Kemiri 5 butir yang telah disangrai
- 1 ruas kunyit bakar
- Jahe sepanjang 1 ruas
- 1 ruas lengkuas
Cara Membuat Gulai Terong:
- Pertama tumis bumbu halus bersama sereh, daun jeruk, dan juga salam.
- Tuangkan air secukupnya, masukkan terong dan kacang panjang, kemudian didihkan.
- Berikan bumbu garam, gula, tahu goreng, dan tuangkan santan. Aduk sampai rata.
- Masukkan cabai rawit, masak sampai matang. Siap disajikan dengan taburan bawang goreng.
Itulah resep sayur terong santan yang dapat anda tiru dan kelapanya bisa dengan mesin cungkil kelapa. Semoga bisa membantu dan bermanfaat dan terima kasih.