Jika mampir ke restoran Sunda, Kamu tentu tidak asing dengan menu ikan gurame. Tapi tahukah bahwa membuat gurame bakar atau goreng tidak sesulit yang dipikirkan.
Mencoba resep gurame bakar atau goreng bisa menjadi ide yang bagus
Bukan rahasia umum lagi jika ikan termasuk ikan gurame merupakan sumber makanan yang kaya akan protein. Kandungan lemak pada jaringan otot ikan gurame lebih rendah dibandingkan pada daging sapi tanpa lemak.
1. Resep Gurame Goreng Sambal Kecap
Bahan-bahan:
- 500 gr Ikan Gurame
- 5 sdm kecap manis
- Jeruk nipis
- Minyak goreng
- Garam
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 8 cabe merah keriting
- 3 butir kemiri
- 3 ruas jahe
- 1 sdt kunyit bubuk
Bahan Pelengkap:
- Nasi Putih
- Lalapan
- Sambal Kecap (Terbuat dari kecap, tomat, cabe rawit, dan bawang merah)
Cara membuat:
- Cuci bersih ikan, beri perasan jeruk nipis dan garam, lalu diamkan sebentar dan cuci kembali.
- Goreng ikan setengah matang, sisihkan (opsional).
- Tumis bumbu halus sampai matang, lalu campur dengan semua sisa bahan. Koreksi rasa!
- Lumuri ikan dengan bumbu lalu diamkan minimal 1 jam agar bumbu meresap.
- Bakar ikan dan olesi dengan sisa bumbu sampai matang.
2. Resep Gurame Bakar Pedas Manis
Bahan-bahan:
- Ikan gurame
- Garam secukupnya
- 1 Buah jeruk nipis,
- 1 bh Asam sunda atau asam Jawa
- 7-9 sdm Kecap manis
Bumbu Halus (Blender):
- 3 Siung bawang putih
- 8 Siung bawang merah
- 6 Buah cabe rawit (sesuai selera)
- 8 Buah cabe merah keriting ( sesuai selera)
- 1/2 Ruas jahe
- 1/2 sdt Garam /secukupnya
- 1 cm Kunyit dibakar
- 3 Butir kemiri disangrai
- 1 sdt Gula pasir
- Sedikit lada bubuk (optional)
- 1/2 sdt Kaldu bubuk
- 100 ml Minyak goreng untuk campuran blender bumbu halus
Cara membuat:
- Bersihkan ikan, kemudian lumuri dengan garam dan jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit lalu cuci lagi dan ditiriskan.
- Campurkan bumbu yang telah dihaluskan bersama kecap manis dan air asam sundai/asam Jawa. Aduk rata dan koreksi rasa, sebaiknya kecap manis harus lebih berasa atau sedikit lebih banyak.
- Setelah itu, lumuri ikan gurame dengan campuran bumbu halus ke seluruh permukaan ikan hingga rata. Beri sedikit margarine jika suka.
- Diamkan selama 15-30 menit agar bumbu dapat lebih meresap atau boleh langsung dibakar.
- Terakhir, bakar ikan gurame sampai matang. Jangan lupa oleskan sisa.
3.Resep Gurame Bakar Madu Sambal Cobek
Bahan-bahan:
- 1 kg ikan gurame (2 ekor ukuran sedang)
- 2 buah jeruk nipis
- 1 sdt garam
- 2 sdm margarin
Bumbu Marinasi:
- 3 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 4 cabe rawit merah
- 5 buah cabe merah keriting
- 1 ruas jahe
- 1 cm kunyit, dibakar
- 3 butir kemiri, disangrai
- 3 sdm minyak goreng
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 buah jeruk nipis
- 8 sdm kecap manis
- 2 sdm Kecap ikan (optional)
- 2 sdm minyak wijen (optional)
Bumbu Sambal Cobek:
- 8 Siung bawang merah
- 4 Siung bawang putih
- 5 Cabe rawit merah
- 5 Buah rawit ijo
Cara membuat:
- Cuci bersih ikan, beri perasan jeruk nipis, garam, dan diamkan 15 menit. Lalu bilas sebentar, sisihkan.
- Semua bahan bumbu marinasi diblender halus (cukup campur minyak goreng saja atau jangan ditambah air), kemudian tambahkan air perasan jeruk nipis, kecap manis, kecap ikan, dan minyak wijen. Sisihkan.
- Goreng setengah matang semua bumbu sambal cobek. Haluskan, lalu tambah garam, gula, dan beri perasan jeruk limo. Sisihkan.
- Marinasi ikan dengan bumbu kurang lebih 1 jam supaya bumbu meresap sempurna.
- Bakar ikan dengan api sedang sambil dioles bumbu dan margarin, bolak balik sampai ikan matang merata.
- Angkat dan sajikan bersama sambal cobek.