Siapa yang lagi pengen cobain cara membuat kerupuk seblak kering tidak mengembang alias bantat? Di artikel kali ini kita akan belajar sama-sama ya.
Buat kalian yang penasaran, baca artikel ini sampai habis ya. Agar informasi yang didapatkan sesuai dan hasil dari seblak kerupuk keringnya dapat sesuai dengan harapan.
Kalian yang belum pernah mencoba membuat sama sekali tidak perlu khawatir. Di artikel ini akan disajikan berbagai varian cara, jadi kalian bisa pilih varian cara mana yang menurut kalian paling mudah ya.
Cara Membuat Kerupuk Seblak Kering Tidak Mengembang
Tanpa basa-basi lagi, sekarang kita akan bahas tuntas tips cara membuat kerupuk seblak kering tidak mengembang alias bantat. Sebelum ke cara pembuatannya, kita harus siapkan terlebih dahulu bahan-bahan yang diperlukan ya.
Jangan lupa catat agar tidak ada yang terlewat ya. Oke langsung kita mulai.
VARIAN 1
Bahan-Bahan :
- 1 kg kerupuk udang atau ikan (sesuai selera)
- Secukupnya cabai rawit merah
- Secukupnya cabai merah keriting
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 lembar daun jeruk
- Secukupnya kunyit bubuk
- Boncabe (level sesuai selera)
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- Penyedap rasa
Cara Membuat :
- Rendam 1kg kerupuk yang sudah disiapkan ke dalam minyak dingin selama kurang lebih 15 menit.
- Nyalakan kompor dengan api kecil.
- Masukkan kerupuk yang sudah direndam minyak dingin tadi.
- Sambil terus diaduk agar matang merata, tunggu sampai dengan kurang lebih 20 menit agar tekstur kerupuk semakin renyah.
- Blender kasar cabai, bawang putih, bawang merah, campurkan bubuk kunyit.
- Iris tipis daun jeruk.
- Tumis dengan minyak aneka bumbu yang sudah diblender, tunggu hingga agak kering.
- Masukan irisan tipis daun jeruk, tambahan penyedap rasa, garam, gula pasir, dan bubuk boncabe.
- Campurkan kerupuk yang sudah digoreng tadi.
- Aduk secara merata lalu lalukan koreksi rasa.
VARIAN 2
Bahan-Bahan :
-
1/4 kurupuk seblak
-
1 bungkus boncabe
-
Secukupnya penyedap rasa dan bawang putih bubuk
-
3-4 lembar daun jeruk
-
Secukupnya minyak goreng
Cara Membuat :
- Rendam kerupuk seblak dengan minyak dingin.
- Sambil merendam, iris daun jeruk hingga kecil2.
- Goreng kerupuk dengan api sedang sambil terus diaduk.
- Ketika gorengan sudah bersuara(kemrengseng) masukkan daun jeruk yang sudah diiris.
- Goreng hingga matang.
- Tiriskan gorengan kerupuk dan daun jeruk.
- Taruh kerupuk dalam wadah yang lumayan besar tambahkan boncabe, masako, dan bawang putih bubuk.
- Aduk rata hingga tercampur.
VARIAN 3
Bahan-Bahan :
-
250 gram Krupuk bawang mentah
-
500 ml Minyak goreng
-
5 lembar Daun jeruk
-
Bumbu tabur
-
10 gram Cabe bubuk
-
Kencur bubuk 2 gram (bisa do ganti 1 ruas kencur)
-
Kaldu bubuk 10 gram (me royko)
-
Bawang bubuk 2 gram (bisa di ganti bawang putih 2 siung)
Cara Membuat :
- Siap kan bahan. Bumbu bisa di pilih ya bun. Bisa di pilih untuk bawang dan kencurnya bisa di goreng atau yang instant.
- Daun jeruk di gunting memanjang lalu di goreng. Setelah kering angkat dan tiriskan. Campur bumbu bubuk jadi satu.
- Bila memilih bawang dan kencur fresh cukup di iris tipis cincang kecil kecil lalu goreng hingga coklat. Lalu hancurkan.
- Rendam kerupuk bawang selama 10 menit dalam minyak dingin. Setelah 10 menit goreng dengan api sedang dan bolak balik hingga matang. Angkat dan tiriskan.
- Setelah tiris, campurkan kerupuk dengan bumbu dan daun jeruk aduk rata. Simpan pada wadah kedap udara.
- Siap di hidangkan.
VARIAN 4
Bahan-Bahan :
-
1 kg kerupuk
-
Minyak goreng
Bumbu :
-
12 lembar daun jeruk (goreng kemudian remukkan menjadi kecil – kecil)
-
3 sdm bawang putih goreng
-
2 sdt penyedap rasa
-
2 sdt kencur bubuk (sangrai sampai harum)
-
6 sdm boncabe / cabai bubuk
Cara Membuat :
- Rendam 1kg kerupuk dengan menggunakan minyak dingin minimal 30 menit atau sampai 2 jam juga tidak apa-apa.
- Ambil wajan.
- Masukkan kerupuk yang sudah selesai direndam minyak tadi.
- Tuangkan minyak hingga kerupuknua benar – benar terendam.
- Nyalakan api, setel api paling besar.
- Biarkan hingga minyak berbunyi kemudian kecilkan api.
- Aduk – aduk terus kerupuk hingga kerupuk mengapung yang menandakan kerupuk sudah matang.
- Biarkan sekitar 2 menit mengapung baru diangkat supaya kerupuk nya matang sempurna.
- Setelah itu angkat kerupuk. Tiriskan dan taruh dalam nampan.
- Setelah kerupuk dingin, taburi bumbu dan aduk sampai tercampur rata.
- Terakhir masukkan dalam toples. Selesai.
VARIAN 5
Bahan-Bahan :
-
250 gr kerupuk bawang atau kerupuk aci
-
±1 kg minyak goreng
Bumbu :
-
4 siung bawang putih, iris tipis
-
4 lbr daun jeruk, buang tulang daun nya
-
1 sachet boncabe level 30 (sesuai selera)
-
Sedikit garam halus
Cara Membuat :
- Ini jenis kerupuk yang dipakai cenderung memiliki bentuk pipih yang tipis.
- Siapkan wajan.
- Tuangkan minyak sayur.
- Masukkan kerupuknya (kerupuk harus terendam sempurna yah, jadi minyak harus banyak).
- Langsung hidupkan kompor (api nya harus kecil sekali ya).
- Sesekali di aduk supaya kerupuknya tidak ngembang (kalau saya tidak direndam dulu kerupuknya, langsung hidupkan aja apinya, tapi gunakan api yang kecil sekali)
- Setelah kerupuk mulai terapung, besarkan sedikit api nya (sedang aja, jangan terlalu besar).
- Goreng hingga semua kerupuk terapung dan matang (sambil terus di aduk biar merata).
- Angkat dan tiriskan. Biarkan hingga dingin.
- Goreng bawang putih hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
- Goreng daun jeruk hingga garing (sebentar saja udah garing kok). Tiriskan. Lalu masukkan bawang putih goreng dan daun jeruk ke dry mill (blender untuk bumbu kering). Lalu blender hingga halus.
- Masukkan kerupuk ke wadah /tupperware, beri bumbu halus, boncabe dan garam halus. (Sebelum saya kasih bumbu, saya cicipi dulu kerupuknya. Ternyata kerupuk nya udah asin, jadi saya hanya tambah kan sedikit aja garam halus nya). Tutup tupperware nya, lalu guncang²kan supaya bumbu nya tercampur merata.
- Selesai.
VARIAN 6
Bahan-Bahan :
-
1/4 kg kerupuk bawang, Kerupuk gado-gado, atau Kerupuk bunga warna-warni (kerupuk apa aja yang penting ukurannya kecil).
-
5 butir bawang putih iris tipis sekali, goreng sampai kering, tapi tidak gosong (goreng dengan api sangat kecil)
-
5 cm kencur iris tipis goreng kering
-
10 lembar daun jeruk buang tulang tengahnya, lalu iris tipis dan goreng
-
Secukupnya penyedap rasa
-
1 bungkus boncabe level 30
-
Secukupnya ninyak goreng
Cara Membuat :
- Rendam kerupuk dengan minyak goreng selama 4 jam (usahakan sampai terendam seluruhnya).
- Sambil menunggu, haluskan bawang putih goreng, daun jeruk goreng dan kencur goreng dengan cara diuleg.
- Setelah halus, lalu sisihkan.
- Setelah 4 jam, masukkan rendaman Kerupuk beserta minyaknya tadi ke wajan, menyalakan kompor dengan api sedang, lalu aduk sampai kerupuk mulai mengapung.
- Aduk terus sampai merata, pastikan Kerupuk sudah setengah mengembang seluruhnya.
- Lalu angkat, tiriskan.
- Taburi dengan ulegan bumbu tadi, ditambah taburan boncabe dan sedikit Royco. Lalu aduk rata.
- Kerupuk Seblak kering siap dihidangkan.
Cukup menarik bukan berbagai varian cara membuat seblak kerupuk kering tidak mengembang di atas? Kalian bisa pilih sesuai selera.
Atau jika kalian ingin yang berkuah, kalian bisa coba cara membuat seblak kerupuk kuah yang juga tidak kalah enak tentunya.
Sekian dulu artikel saya kali ini, semoga dapat bermanfaat untuk kita semua. Selamat mencoba dan semoga berhasil teman-teman.