E-Dazibao.com

Salah satu jajanan di Indonesia yang cukup banyak diminati adalah makanan berbahan dasar dari ikan, otak-otak. Biasanya otak-otak dibuat dari campuran ikan tenggiri cincang dan juga tepung sagu atau tepung tapioka.Otak otak udang kelapa.

Jajanan ini juga mempunyai ciri khas rasa yang enak, dan memiliki tekstur yang kenyal dan gurih. Selain itu, jajanan ini juga memiliki kandungan nutrisi seperti protein dan karbohidrat.

Proses pembuatannya juga cukup mudah untuk dilakukan, tidak ada salahnya jika Anda bisa menjadikan otak-otak ini sebagai camilan saat bersantai. Selain itu, Anda juga bisa menyantap otak-otak ini dengan menambahkan saus kacang ataupun saus sambal. Bayangkan rasa otak otak yang gurih dan dapat membuat mulut tidak berhenti mengunyah.

Selain dapat dibakar, otak-otak juga bisa diolah dengan cara digoreng. Keduanya sama-sama memiliki rasa yang enak jika dijadikan camilan, tergantung dari selera masing-masing orang.Jika Anda tidak menyukai makarel, Anda juga bisa mengganti dengan bahan lain seperti ayam, udang, tahu dan masih banyak lainnya.

Resep Aneka Otak Otak

1. Cara Membuat Otak-Otak Tenggiri

Bahan-bahan:

• 500 gram daging ikan tenggiri halus
• 5 sdm tepung tapioka
• 1/2 sdt penyedap
• 1/2 sdt garam
• 3 butir bawang merah
• 1 bungkus santan kental
• sejumput gula
• sejumput lada bubuk
• daun pisang

Cara membuat:

1. Uleni daging ikan yang sudah dihaluskan, tambahkan bawang merah cincang halus.
2. Masukkan garam, penyedap rasa, gula, merica, sambil diuleni, lalu masukkan santan sedikit demi sedikit.
3. Setelah semua santan masuk, masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit.
4. Kemudian adonan siap untuk dimasukkan ke dalam daun pisang.
5. Panggang, sampai otak menjadi bulat, sekitar 10 menit.

Baca juga : Resep ayam tepung

2.Cara Membuat Otak-Otak Tongkol

Bahan-bahan:

• 1 ekor ikan tongkol yang sudah di kukus,kemudian ambil dagingnya sisihkan
• 4 lembar Daun pisang
• 3 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 1/2 liter santan kelapa
• 3 sendok makan minyak goreng
• 2 telur ayam
• garam, gula secukupnya tambahkan penyedap bila suka

Bumbu Halus:

• 1/2 sendok teh ketumbar
• 2 cm jahe
• 5 siung bawang merah
• 2 cm kunyit
• 3 siung bawang putih
• 3 cm lengkuas
• 3 butir kemiri

Cara membuat:

1. Ambil daging ikan yang sudah dibersihkan dan dicuci bersih, selanjutnya uleg halus dan sisihkan.
2. Kemudian haluskan semua bumbu, lalu tumis dengan 3 sendok makan minyak, jangan lupa tambahkan daun jeruk dan daun salam, tumis hingga harum.
3. Kemudian setelah bumbu harum, masukkan daging tongkol yang sudah dihaluskan, aduk hingga tercampur rata, tambahkan 1/2 liter santan segar, lalu tumis hingga airnya mengering, lalu dinginkan.
4. Setelah dingin masukkan telur ke dalam wajan dan aduk hingga rata.
5. Setelah itu bungkus dengan daun pisang kukus selama kurang lebih 15 menit lalu panggang dengan teflon selama kurang lebih 10 menit.

3.Cara Membuat Otak-Otak Bandeng

Bahan-bahan:

• 200 gr daging ikan bandeng
• 65 gr santan
• 5 siung kecil bawang putih
• 100 gr tepung sagu
• 2 butir putih telur
• garam merica
• 1 tangkai daun bawang

Bumbu kacang:

• 100 gr kacang tanah
• garam, gula pasir, asem jawa
• 5 buah cabai keriting bagi yang suka pedas
• 3 siung bawang putih

Cara membuat:

1. Masukkan dan campur semua bahan dalam satu wadah.
2. Setelah semua bahan tercampur rata, ambil 1 sendok makan adonan, taruh di daun, bungkus.
3. Susun adonan yang sudah dibungkus daun pisang di atas penggorengan teflon, nyalakan api, gunakan api kecil, balik otak agar matang kedua sisinya.

4.Cara Membuat Otak-Otak Jamur

Bahan:

•  1/4 kg jamur tiram
•  1 ons daging ikan
•  1 sdm terigu
•  1 sdm sagu
•  1 butir telur ayam kampung
•  2 sdt garam
•  3 sdt gula pasir
•  200 ml santan kental
•  5 buah bawang merah

Cara membuat:

1.  Didihkan air lalu masukkan jamur. Tiriskan kemudian peras menjadi beberapa bagian.
2.  Campur jamur, ikan, bawang merah, garam, gula, santan. Blender hingga halus.
3.  Masukkan adonan ke dalam mangkuk lalu tambahkan telur, sagu dan tepung. Aduk rata.
4.  Kemudian tuang ke dalam loyang yang dilapisi plastik tahan panas. Kukus 20 menit, angkat.
5.  Dinginkan, potong-potong. Bisa disimpan di kulkas untuk stok.
6.  Kalau mau makan bisa digoreng, jangan lupa dikocok telur dulu. Goreng hingga kuning keemasan.
7.  Sajikan dengan saus sambal.Atau anda bisa mengemasnya dengan vacuum sealer