Cara membuat kue putu ayu – Putu ayu adalah salah satu kue basah tradisional yang biasanya dicetak dalam bentuk bunga. Selain bentuk bunga, ciri khas putu ayu adalah taburan parutan kelapa di atasnya
Putu ayu biasa dijual dengan jajanan pasar lainnya, namun saat ini kita bisa menemukannya di toko kue. Kue ini memiliki tekstur yang lembut dan empuk, kombinasi kelapa parut yang manis dan gurih membuatnya menjadi favorit banyak orang.
Namun seiring berjalannya waktu, banyak orang melakukan inovasi pada putu ayu. Sekarang, putu ayu dihidangkan dengan bermacam rasa dan bahan dasar. Membuat kue ini cukup mudah, dan tidak memerlukan oven karena kue ini masaknya dikukus.
Dengan menggunakan bahan sederhana dan proses pembuatan yang mudah, kita bisa menjadikannya sebagai ide jualan di rumah.
Contoh Resep dan Cara Membuat Kue Putu Ayu
1. Putu Ayu Asli
Bahan:
- 250 gr tepung terigu
- 125 gram gula pasir
- 4 butir telur
- 1 sdt pengemulsi kue
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt vanili bubuk
- 2 lembar daun pandan, sobek
- 200 ml santan sedang
- 1 sdt pasta pandan
- Taburan kelapa:
- 100 gram kelapa parut
- sejumput garam
- sedikit vanili bubuk
Cara membuat:
- Siapkan cetakan, olesi dengan sedikit minyak.
- Kukus kelapa parut, garam dan vanili,
- Susun kelapa parut di dasar cetakan, tekan hingga padat.
- Masak santan bersama daun pandan sampai cukup panas hingga mendidih.
- Matikan api. Buang daun pandan.
- Tambahkan pandan dan pewarna hijau. Aduk rata.
- Kocok telur, gula, dan bahan lainya
- Masukkan tepung terigu sambil diaduk rata
- Masukkan larutan santan sambil diaduk kembali
- Panaskan loyang, bungkusdengan kain atau serbet
- Masukkan adonan ke dalam cetakan yang sudah diberi parutan kelapa hingga penuh
- Kukus dengan api sedang hingga matang.
2. Putu Ayu Merah Putih
Bahan:
- 150 gr tepung serbaguna
- 2 telur
- 1/2 sdt pengemulsi kue
- 125 gr gula pasir halus
- 125 ml santan kental sedang
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt vanili bubuk
- 100 gr kelapa parut
- 3/4 sdt pewarna makanan merah
Cara membuat:
- Panaskan wajan/kukus campur kelapa parut dengan garam, kukus selama 10 menit. Menyisihkan
- Mixer telur, emulsifier, gula hingga mengembang, kental
- Ayak tepung vanili dan garam lalu masukkan ke dalam kocokan telur bergantian dengan santan. Aduk rata, tambahkan pewarna merah
- Siapkan cetakan putu ayu, olesi dengan minyak, isi dengan sekitar 1 sdt penuh kelapa parut yang telah dikukus tadi, padatkan
- Tuang adonan putu ayu hingga penuh
- Kukus selama 20 menit, keluarkan dari cetakan, sajikan.
3. Putu Ayu Jagung
Bahan:
- 300 gr kelapa parut
- Sejumput garam
- 5 sdm santan encer
- 1 lembar daun pandan
- 3 telur
- 200 gr gula pasir
- 1/4 sdt vanili
- 1 sdt TBM
- 250 gr tepung terigu
- 200 gr jagung manis, kupas
- 200 ml santan kental sedang (sudah matang) – setetes pewarna kuning
Cara membuat:
- Pertama, kukus bahan A selama 10 menit. Angkat ke samping
- Campur semua bahan B. Mixer sampai berbusa
- Campur bahan D (kecuali pewarna makanan), blender hingga jagung halus, lalu saring. Beri pewarna kuning, aduk rata, sisihkan
- Masukkan bahan C&D ke dalam adonan B. Mixer dengan kecepatan rendah, matikan mixer. Aduk dengan spatula
- Siapkan panci kukusan, pastikan air sudah mendidih. Siapkan cetakan putu ayu. Olesi sedikit minyak sayur
- Tuang sedikit kelapa parut kukus ke cetakan
- Tuang adonan ke dalam cetakan,
- Kukus putu ayu hingga matang. Pastikan tutup kukusan ditutup dengan kain,
4. Kopi Mocca Putu Ayu
Bahan:
- 2 telur
- 150 gr tepung terigu
- 150 gr gula pasir
- 150 ml santan matang
- 1/4 sdt baking powder
- untuk mencicipi pasta kopi Moca
- 150 gr kelapa parut, tambahkan sejumput garam dan kukus selama 10 menit
Cara membuat:
- Siapkan cetakan, olesi dengan sedikit minyak goreng
- Mixer telur, gula pasir dan SP dengan kecepatan tinggi hingga adonan putih kental keluar selama 5 menit, matikan mixer
- Masukkan tepung terigu dan baking powder, sambil diayak sedikit demi sedikit, mixer dengan kecepatan paling rendah sebentar, sampai tercampur rata
- Kemudian tambahkan santan dan pasta kopi mocca, aduk dengan spatula hingga tercampur rata
- Kemudian tuang adonan ke dalam cetakan yang sudah diisi kelapa parut, tuang 3/4nya, lalu kukus hingga matang selama 25 menit. Tutup gabus yang dilapisi serbet
- Angkat jika sudah matang
5. Ketan Hitam Putu Ayu
Bahan:
- 2 telur
- 125 gr tepung ketan hitam
- 75 gram gula pasir
- Santan kental 50 ml
- 75 ml minyak sayur
- Sejumput garam
- Kelapa parut secukupnya
- sedikit garam
Cara membuat:
- Panaskan kukusan, olesi cetakan dengan minyak. Letakkan kelapa parut di bagian bawah cetakan, tekan dan tekan
- Kocok telur, gula dan sp hingga kental dan membuntuti. Tambahkan tepung terigu, aduk rata, tambahkan santan dan minyak sayur dengan spatula hingga rata
- Tuang adonan ke dalam cetakan
- Angkat, siap disajikan
Demikian adalah cara membuat kue putu ayu yang menggunakan bahan utama yaitu kelapa, untuk mempermudah proses pembuatan kue putu ayu kita bisa menggunakan mesin parut kelapa agar menghemat waktu . Selamat mencoba!