Kopi tubruk merupakan minuman kopi yang khas dari Indonesia yang diseduh dengan cara paling tradisional dan sederhana. Kopi ini disuguhkan dengan ampas bubuk kopinya. Hal ini mirip dengan tuangan V60 pada cafe yang biasa sering anda dengar.Cara menyeduh kopi tubruk yang benar juga ada caranya.Selain untuk bisnis biji kopi,kopi tubruk juga bisa untuk dinikmati sendiri.
Cara menyeduh kopi tubruk ini menggambarkan kesederhanaan, sebab tidak perlu membutuhkan alat-alat yang ribet. Cukup dengan menggunakan bubuk kopi dan air panas saja.
Cara yang cukup sederhana juga bisa membuat kita mendapatkan kenikmatan tersendiri. Anda dapat menyeduh kopi tubruk di rumah, menghirup aromanya, dan menikmati ciri khas dari seduhan kopi yang dinikmati setiap generasi.
Di beberapa kawasan di Indonesia, kopi tubruk biasanya disajikan dengan tambahan gula. Jika Anda merupakan orang yang tidak menyukai gula pada kopi, maka tidak menjadi masalah. Sebab tak ada keharusan menyesap rasa manis dalam segelas kopi hitam, yang berarti Anda dapat menikmati kopi tubruk sesuai dengan selera anda.
Cara Menyeduh Kopi di Dalam Panci
1. Siapkan air dan masak hingga mendidih
Hal yang disiapkan pertama kali adalah menyiapkan air, ada perbedaan rasa ketika kopi diseduh dengan air mineral kemasan maupun sumur. Bahkan ada beberapa jenis kopi yang hanya bisa keluar aroma dan rasanya dengan air mineral kemasan merk lain. Tentunya anda dapat mencoba pola tersebut. Carilah jenis merk air mineral sesuai dengan selera anda.
2. Masukkan Bubuk Kopi dalam panci
Sebelum air mendidih maka masukan bubuk kopi ke dalam panci. Ingat gunakan api kecil hingga sedang saja api yang tidak terlalu besar. Aduk secara perlahan hingga kopi dan air tercampur, aduh hingga kopi mendidih. Lalu matikan api jika dirasa sudah cukup.
3. Saring pada Mug atau cangkir
Siapkah saringan kopi untuk menyaring kopi yang dari dalam panci tadi. Jangan lupa angkat yang agak tinggi saringannya agar aromanya juga terasa dan menaikan gairah saat meminum kopi.Namun jika anda menginginkan dengan ampasnya,anda tidak perlu menyaring
4. Aduk Kopi
Untuk langkah yang terakhir dalam membuat kopi hitam yang enak yaitu, aduk kopi di dalam cangkir yang telah dicampur gula. Namun kadang ada juga lebih memilih kopi tanpa gula untuk jenis original.
Ada beberapa juga yang mempengaruhi kopi diantaranya
1.Ukuran gilingan bubuk kopi
2.Suhu air
3.Tunggu kopi beberapa saat setelah dihidangkan agar bubuk turun
Ternyata, ukuran gilingan bubuk kopi dapat berpengaruh terhadap rasa setelah diseduh. Mengapa? Sebab jika bubuk kopi terlalu lembut, maka membutuhkan waktu yang lama untuk menyatu dengan air panas. Rasa yang dikeluarkan pun juga cenderung lebih pahit.
Namun sebaliknya, biji kopi perlu digiling dengan tekstur agak kasar supaya cepat menyatu dengan air dan rasa yang dikeluarkan lebih asam. Jenis kopi pun juga berpengaruh terhadap rasa. Jika Anda menyukai rasa yang pahit, kopi tubruk robusta bisa jadi pilihan anda, sementara kopi tubruk arabika bagi penggemar rasa asam.
Untuk secangkir kopi yang berukuran 150 ml, dibutuhkan bubuk kopi sebanyak kurang lebih satu sendok makan. Ini ukuran standar, apabila Anda menyukai kopi tubruk yang lebih kental maka tambahkan lagi kopi bubuk setengah sendok makan.
Suhu air yang dibutuhkan
Suhu air panas untuk menyeduh, idealnya 92 hingga 96 derajat Celsius. Anda bisa mengukur suhu dengan thermometer atau mendiamkan air selama kurang lebih 4 menit setelah mendidih baru menuangkan dalam cangkir yang sudah diberi bubuk kopi.
Cara menuangkan air panas
Selanjutnya, yang juga perlu diperhatikan adalah ketika menyeduh kopi tubruk adalah cara menuang air panas. Cara menuang air panas disarankan memutar agar suhu panas dapat merata dan mengenai seluruh bagian bubuk kopi. Dengan cara menuang memutar, maka ekstraksi juga akan lebih sempurna.
Tanda ekstraksi sempurna yaitu munculnya gelembung mengambang. Hal ini juga menandai bahwa air sudah menyatu dengan seluruh bubuk kopi.
Diamkan kopi tubruk selama 3 menit
Setelah air panas dituangkan ke dalam gelas, maka diamkan terlebih dahulu selama 1 menit sebelum diaduk. Tujuannya agar proses ekstraksi kopi maksimal dan menyatu. Lalu, aduk memutar dan diamkan kembali selama 3 menit.
Menunggu selama 3 menit tentu tidaklah lama. Hal ini bertujuan untuk mengendapkan bubuk-bubuk kopi dan tidak membuat bubuk kopi yang mengambang masuk ke gigi pada saat sesapan pertama.