Kendala dalam Proses Roasting Kopi tersebut hal terpenting dalam membuka coffe yang ingin anda buka dirumah. Berikut keahlian roasting kopi yang perlu anda ketahui dan anda pelajari.
Keahlian Roasting Kopi
Petani Kopi
Petani kopi ialah titik awal dari rantai ‘perkopian’. Tak seperti petani lainnya, petani kopi awalnya perlu memilih jenis kopi seperti apa yang akan mereka tanam: robustakah atau arabika. Selanjutnya seain itu petani kopi tidak dapat menanam kopi di mana saja, karena cuma lahan lahan di ketinggian tertentu saja yang dapat ditanami kopi. Proses penanaman kopi juga tak semudah panennya. Terdapat ketelitian dan cara tertentu agar kopi dpaat tumbuh dengan baik dan menghasilkan biji biji terbaik juga.
Green Buyer
Profesi tersebut tidak cuma sekedar membeli biji kopi mentan (green bean) dari petani kopi, mereka mempunyai tugas yang lebih complicated dari pada itu. Green buyer pada umumnya akan melakukan perjalanan dari satu perkebunan kopi ke perkebunan lainnya untuk melihat kualitas green bean dari para petani. Mereka memilih biji kopi mentah terbaik, melakukan cukup banyak sekali proses cupping untuk mendapatkan kopi yang terbaik juga. Green buyer akan mengunjungi pelelangan kopi untuk mencari biji kopi berkualitas yang akan diminati oleh pembelinya atau yang telah dipesan sebelumnya. Sebelum sampai ke penggoreng kopi, biji kopi akan dinilai oleh green buyer.
Coffee Roaster
Lebih lengkapnya baca juga pelatihan roasting kopi
Profesi yang satu tersebut ialah kunci bagi kenikmatan sebuah biji kopi. Tugas coffee roaster tak mudah, dia perlu benar benar paham tentang ‘menghidupkan’ biji hijau yang mentah menjadi nikmat saat berada di atas cangkir. Coffee roaster tidak cuma bertugas menyangrai green bean menjadi kecokelatan. Terdapat proses kimia senyawa kopi yang perlu dia benar benar pahami. Karena setiap biji kopi mempunyai karakteristik unik yang perlu dia ketahui. Tidak semua kopi yang disangrai sampai medium mempunyai rasa yang nikmat. Tugas coffee roaster lah untuk mengetahui kenikmatan dan ‘rasa’ seperti apa yang terkandung dalam biji biji kopi. Coffee roaster juga perlu melakukan berbagai eksperimen demi mendapatkan hasil roasting yang paling nikmat. Coffee roaster ialah ‘koki’ dalam dunia kopi. Dialah titik awal sebuah kenikmatan yang dihasilkan dalam kecermatan, ketelitian dan latihan yang dilakukan dengan berulang ulang.
Professional Cupper
Profesi tersebut diciptakan untuk menilai rasa kopi dengan cara objektif. Tidak cuma pengetahuan kopi enak dan tidak enak seperti yang kita nilai selama tersebut di coffee shop, mereka menilai kopi lebih dalam lagi. Para professional cupper, taster dan judges tersebut kelak akan menentukan apakah kopi tersebut baik atau buruk. Mereka juga menganalisi kecacatan pada kopi, cup clarity, body dan karakteristik yang ada pada kopi lainnya lalu membuat penilaian dengan numerik tentang kualitas kopi tersebut. Dengan penilaian mereka, kopi itu akan ditentukan nasibnya, apakah akan dijual atau dilelang. Profesi tersebut ialah titik penting yang menjembatani antara petani dan pembeli yang menginginkan karakteristik kopi tertentu.
Barista
Profesi tersebut mungkin ialah yang paling familiar dari empat profesi di atas. Barista tak cuma pembuat kopi yang berdiri di balik mesin espresso dan memakai apron. Barista ialah penentu apakah kopi yang diracik bisa memberi kepuasan kepada pelanggan atau tidak. Proses pembuatan kopi lebih kompleks daripada sekadar menuangkan air ke dalam bubuk kopi. Ada ketelitian dan pemahaman serta pengalaman yang tak didapat dalam semalam. Barista perlulah paham tentang komposisi, rasa dan hal hal yang menunjang nikmatnya sebuah minuman kopi. Tentu barista juga perlu komunikatif dan mengenal lebih jauh karakteristik para pelanggan yang datang.
Sales
Dengan perkembangnya industri dan geliatnya yang semakin semarak, menjalani bisnis kopi dengan menjadi penjual segala hal yang berhubungan dengan kopi ialah sebuah peluang yang menggiurkan. Tapi untuk menjadi penjual yang berhasil, kamu perlu benar benar paham apa keinginan pasar. Penjual alat alat kopi tahu benar perkembangan industri kopi saat tersebut. Otten Coffee sebagai penjual alat alat kopi terbesar di Indonesia ialah contoh perusahaan yang bergelut di bidang tersebut. Penjual tidak cuma sekedar menjual alat alat dengan acak. Mereka juga perlu memelajari apa yang sedang tren, apa yang sedang diminati pasar dan bagaimana memasarkan produk yang dijualnya.