Cara Buat Gulali Rambut Nenek yang Legendaris

Cara buat gulali rambut nenek – Siapa yang tidak tergoda dengan camilan rambut nenek? Jajanan jadul ini sangat digemari karena rasanya yang manis dan lembut. Dari anak-anak hingga orang dewasa, mereka sangat menyukai jajanan tradisional ini.

Cara Buat Gulali Rambut Nenek

 

Makanan ini dikenal luas sebagai jajanan rambut nenek karena aslinya berwarna putih dan mirip rambut nenek. Namun kini gulali rambut nenek hadir dengan pewarna makanan yang membuatnya berwarna-warni seperti biru, pink, atau hijau. Rasanya pun bermacam-macam, misalnya melon, pandan, durian dan lain sebagainya. Selain buat gulali rambut nenek ada juga loh cara membuat permen gulali  menggunakan mesin arum manis loh.

Kalian pasti sudah tidak asing lagi kan dengan jajanan arum manis rambut nenek? Gulali rambut nenek merupakan salah satu jajanan tradisional legendaris yang sudah mulai susah kita temui. Rambut nenek memiliki rasa yang manis karena berbahan dasar gula pasir. Sehingga tidak hanya anak-anak yang gemar makan jajanan ini, tapi orang dewasa pun suka makan rambut nenek. Ada juga loh cara membuat permen kapas tanpa mesin, memang bisa? Yuk disimak.

Biasanya gulali rambut nenek ini dimakan sebagai isian wafel yang renyah dan tidak berasa. Tidak hanya menambah tekstur, tetapi juga meminimalkan rasa manis dari gulali kapas. Bagi Anda yang ketinggalan era 90-an, tak ada salahnya ingin menata rambut nenek di rumah. Berikut resep permen nenek yang mudah:

Bahan Buat Gulali Rambut Nenek :

  • 250 gr tepung ketan
  • 250 gr gula pasir
  • 200 ml air mineral
  • 0,5 sdt air jeruk nipis
  • Pewarna makanan

Cara Buat Gulali Rambut Nenek:

  1. Panggang 250 g tepung ketan hingga harum, lalu matikan kompor. Langkah selanjutnya adalah menuangkan tepung sangrai ke dalam wadah yang lebar. Kemudian taburkan secara merata dan diamkan hingga panasnya hilang. Menyisihkan.
  2. Siapkan wajan, lalu tambahkan semuanya kecuali tepung ketan yang sudah disangrai. Kemudian masak dengan api sedang selama 8 sampai 10 menit sambil diaduk, lalu jangan sering diaduk saat memasak agar gula tidak mengkristal.
  3. Lalu aduk hingga buihnya hilang dan menjadi bening. Kemudian angkat wajan dan tuangkan campuran gula kapas panas ke dalam loyang lain yang sudah diletakkan di atas bak berisi air. Biarkan permen kapas berdiri hingga mengental dan sedikit mengeras.
  4. Langkah selanjutnya adalah mengambil gulali secukupnya lalu membentuk cincin dalam wadah berisi tepung. Kemudian putar adonan hingga membentuk angka 8 dan lipat lipatannya.
  5. Lipat, putar, dan tarik adonan kembang gula setidaknya 15 hingga 20 kali sehingga cincin yang terhubung sangat tipis dan terlihat seperti rambut.
  6. Permen rambut nenek siap disajikan.

TIPS:

  • Untuk mengetahui apakah gula cukup kental atau tidak saat mendidih dan berbusa. Matikan kompor dan aduk terus adonan. Jika buihnya cepat hilang, berarti adonan masih encer. Tolong masak lagi. Namun, jika oven sudah mati, aduk lama-lama busanya agar hilang. Artinya adonan persis ketebalannya dan bisa disebut adonan cotton candy.
  • Pemakaian perasan jeruk nipis harus sesuai jumlahnya karena jika terlalu banyak, kembang gula bisa sulit mengeras. Namun jika dilewatkan, gula akan cepat mengeras. Jadi pastikan sesuai dengan dosisnya.
  • Simpan rambut nenek Anda dalam wadah tertutup agar tidak cepat menggumpal.

Gulali Rambut Nenek

Gulali rambut nenek ini berbeda dengan gulali gulali lainnya, gulali ini tidak berbentuk permen tapi berupa rambut. Inilah sebabnya mengapa gulali ini disebut dengan gulali Rambut Nenek karena bentuknya. Rambut nenek dibuat dengan cara yang tradisional dengan mencampurkan tepung terigu dengan gula kental saja.

Setelah itu adonan ditarik membentuk serat yang sangat tipis. Proses ini hampir sama dengan yang digunakan untuk membuat pasta. Nama lain untuk manisan rambut nenek adalah Arum Manis, dan orang Tionghoa menyebutnya Janggut Naga.

Ada beberapa pendapat yang mengatakan ini berasal dari Malang, tetapi ada juga yang mengatakan ini berasal dari desa Kesambi di Lamongan. Ada banyak cerita unik dalam permen kapas ini.

Konon, dulu permen rambut nenek ini ditukar dengan rambut rontok, bukan uang. Dan keunikan yang dipertukarkan tergantung dari rambut yang dikoleksi. Penjual juga menyisir rambut untuk membuat sanggul atau sesuatu yang serupa.

Nah kalau kalian mau mencoba membuat rambut nenek sendiri di rumah, kalian bisa mengikuti cara di atas. Cara membuatnya juga sangat mudah dan membutuhkan sedikit bahan. Agar menghasilkan tekstur seperti rambut, tarik-tarik adonan gulali berulang kali dalam adonan tepung ketan hingga gulali berserat. Selamat mencoba!!