Olahan Daging Sapi Khas Nusantara – Selain daging ayam, daging sapi juga termasuk salah satu bahan makanan yang kerap dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia. Daging sapi sendiri tidak hanya memiliki rasa yang enak sesudah diolah menjadi beragam hidangan, akan tetapi juga tinggi nutrisi.
Daging sapi sendiri dapat diolah jadi beragam masakan yang sangat menggugah selera. Di setiap daerah di Indonesia, daging sapi biasanya diolah dengan menggunakan cara yang berbeda-beda. Oleh sebab itu, beda daerah, akan beda juga rasa olahan daging sapi yang tercipta. Salah satu olahan daging sapi khas Nusantara yang sangat mendunia yakni rendang.
Akan tetapi tidak hanya rendang saja, masih banyak lagi masakan yang bisa diolah dari daging sapi yang khas Nusantara, ingin tau? Yuk simak resep Olahan Daging Sapi Khas Nusantara dibawah ini!
Olahan Daging Sapi Khas Nusantara
1.Rendang
Bahan-bahan:
- 1 kg daging sapi bagian paha
- 2500 ml santan dari 3 butir kelapa tua parut
- 3 batang serai digeprek
- 1 lembar daun kunyit disobek-sobek
- 5 lembar daun salam
Bumbu halus:
- 250 gr cabai keriting merah dan rawit
- 250 gr bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 1 sdt jinten
- 1 sdt adas
- 1 butir pala
- 5 butir cengkeh
- 3 butir kemiri
- 1 sdt merica
- 4 sdm ketumbar
- 2 jempol jahe
- 2 jempol lengkuas
- 2 jempol kunyit
- Garam dan gula secukupnya
Cara membuat:
- Pertama potong daging kira-kira 1 kg menjadi 20 potong. Tumbuk atau bisa blender bumbu sampai halus.
- Kemudian masukkan santan ke dalam wajan, lalu tambahkan serai, daun kunyit, daun salam, serta bumbu halus yang sudah dihaluskan tadi.
- Lalu masak di atas api sembari ditimpa-timpa dengan menggunakan santan sampai mendidih kira-kira 15 menit.
- Masukkan daging, aduk sampai mendidih, jika sudah mendidih kecilkan api. Beri garam serta gula secukupnya saja. Masak hingga santan mengental, aduk agar daging tidak gosong.
- Teruskan memasak dengan menggunakan api kecil hingga rendang mengering dan berminyak.
2.Sate Maranggi
Bahan-bahan:
- 500 gr daging sapi, potong-potong (dapat dibungkus menggunakan daun pepaya dulu agar lebih cepat empuk)
Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 3 cm lengkuas
- 2 cm jahe
Bumbu lain:
- 2 sdm air asam Jawa
- 1 sdm gula merah sisir
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm minyak sayur
Pelengkap:
- Sambal kecap
Cara membuat:
- Campur seluruh bumbu, kemudian lumuri pada potongan daging sampai merata. Tusuk daging dengan menggunakan tusuk sate. Diamkan di dalam kulkas sekitar 1 jam agar bumbu meresap.
- Panaskan grill pan, kemudian panggang daging, sembari sesekali olesi dengan bumbu (boleh juga dibakar dengan menggunakan arang).
- Jika sudah matang bisa di angkat, sajikan sate dengan pelengkap yang sudah disiapkan.
3.Rawon
Bahan-bahan:
- 300 gr daging sapi
- 1 batang serai geprek
- 4 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 ruas jempol asam Jawa (larutkan, untuk di ambil airnya)
- 2 sdm kecap manis
- 3 batang daun bawang
- Garam, gula, dan kaldu jamur
Bumbu halus:
- 2 buah cabai merah
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1,5 cm kunyit
- 1,5 cm laos
- 1 cm jahe
- 0,5 cm kencur
- 1 sdt ketumbar
- 3 buah kluwek (ambil isinya, lalu rendam dengan air)
- 1 butir cengkeh
- Jinten dan pala
Pelengkap:
- Kecambah pendek
- Bawang merah goreng
- Sambal
- Kerupuk
Cara membuat:
- Rebus daging bersama dengan garam dan 2 lembar daun salam. Potong daging sesuai dengan selera Anda masing-masing.
- Kemudian tumis bumbu halus, masukkan serai, daun salam, serta daun jeruk. Aduk hingga bumbu halus matang.
- Masukkan daging, lalu bisa di lanjut aduk rata. Tambahkan juga sedikit air kaldu. Tunggu hingga bumbu mulai meresap pada daging.
- Masukkan sisa kaldu tadi, tambahkan gula, garam, kaldu jamur, dan jangan lupa kecap.
- Sebelum rawon diangkat, tambahkan air asam dahulu. Aduk dan tunggu hingga mendidih, jangan lupa tes rasa. Masukkan daun bawang, bisa matikan api. Angkat lalu kemudian sajikan dengan nasi dan pelengkap lainnya.
4.Daging Sapi Bumbu Bali
Bahan-bahan:
- 500 gr daging sapi
- 2 batang serai memarkan
- 5 daun jeruk
- 6 sdm kecap manis
- 15 cabai rawit utuh atau sesuai selera
- Garam
- Gula
- Air asam Jawa
Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 15 cabai merah keriting
- 4 kemiri
- 1 ruas jahe
- Minyak dan air secukupnya
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus yang sudah dihaluskan, serai, serta daun jeruk sampai harum.
- Masukkan juga daging, kecap, garam, gula, dan juga air asam, masak sampai warnanya daging berubah.
- Masukkan air secukupnya saja, lalu masak sampai daging empuk, jangan lupa koreksi rasa.
5.Gulai Daging
Bahan-bahan:
- 500 gr daging sengkel sapi, lalu potong-potong
- 1 pack bumbu gulai instan
- 500 ml air
- 500 ml santan
- 50 ml minyak
- Garam dan penyedap secukupnya
Cara membuat:
- Panaskan minyak terlebih dahulu, kemudian tumis bumbu gulai instan, dan tumis hingga aroma wangi bumbu gulai keluar.
- Kemudian masukkan daging, tumis hingga warnanya berubah, kemudian masukkan air. Masak dengan menggunakan api sedang hingga daging hampir empuk.
- Lalu masukkan santan, aduk rata, masak hingga daging empuk, dan jangan lupa koreksi rasa.
Sekarang mendapatkan daging sapi bisa lebih mudah. Karena merobohkan sapi bisa dengan menggunakan Alat Peroboh Sapi.
Demikian artikel tentang Olahan Daging Sapi Khas Nusantara, semoga berhasil!